Глюконат железа

Продукт используется при железодефицитной анемии и не раздражает желудочно-кишечный тракт, являясь хорошим усилителем питания.

Глюконат железа (II) представляет собой желто-серые или светло-желто-зеленые кристаллические частицы или порошок, с легким карамельным запахом. Растворим в воде, 5%-ный водный раствор является кислым, практически нерастворим в этаноле, теоретическое содержание железа составляет 12%. Глюконат железа (II) легко усваивается, не раздражает пищеварительную систему, не имеет побочных эффектов и не влияет на сенсорные свойства и аромат пищи. Он также может быть использован в качестве лекарства для лечения анемии.

Глюконат железа (II) может быть использован в пищевых продуктах в качестве защитного средства от изменения цвета и усилителя питательных веществ. Он может быть получен путем нейтрализации глюконата восстановленным железом. Характеристиками глюконата железа (II) являются высокая биодоступность, хорошая растворимость в воде, мягкий аромат без астрогенности, и его часто добавляют в молочные напитки, однако он также легко вызывает изменения цвета и аромата пищи, что ограничивает его применение в определенной степени.